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咖啡新秀MANNER陷入食品安全危机?你还会接着买吗?

发布时间:2022-06-25

  最近一段时间,咖啡市场可谓是相当红火,各家咖啡企业的竞争是日益激烈,不过相比于各家咖啡企业的成绩单来说,最让人关注的无疑是最近著名的咖啡新秀MANNER陷入了食品安全危机,一家MANNER的店铺因为食品安全问题被关注,我们到底该怎么看这件事?MANNER的粉丝们还会继续购买吗?

  据中新财经5月24日电,MANNER发布声明称,MANNER咖啡就4月30日上海吴江路门店保供配送期间,未及时妥善取用2°C-6℃原料奶、未及时清理额外食安封条背纸向消费者诚挚致歉,涉事单店已在接到通知后第一时间闭店整改。

  5月22日下午,上海市市场监督管理局发布情况通报:上海市静安区市场监管局执法人员对上海茵赫实业有限公司吴江路一店(MANNER COFFEE)现场检查时发现,该店存在环境卫生差、未按规定贮存食品等行为,静安区市场监管局已依法予以立案调查。

  公司官网资料显示,MANNER COFFEE在上海、北京、成都、厦门、深圳、苏州6个城市设有门店。根据公开报道,MANNER COFFEE已开设近400家门店,最新一轮融资投后估值达到28亿美元。

  天眼查App显示,涉事门店成立于2021年3月,所属母公司为上海茵赫实业有限公司。抽查检查信息显示,上海茵赫实业有限公司及涉事门店的食品经营、日常检查结果多次显示为“一般”。

  我们看到当前的咖啡新秀MANNER可以说现在陷入了一个比较大的困局状态,由于自身门店的食品安全出现危机,导致市场其实都在关注MANNER到底怎么样,这家公司的未来我们又该怎么看呢?

  首先,我们客观来说,当前MANNER出现一定的食品安全的问题,实际上也是很正常的一个现象。特别是上海的门店出现此类的问题也是可以理解的,当前由于受到疫情的影响,对于很多企业的上海门店来说,都处于一个非正常的运营状态,大量的员工没有办法正常,再加上市场之上也出现了很多的井喷式需求,在员工严重不足,市场需求过剩的情况之下,很容易导致服务的走形。MANNER当前出现的问题其实就是服务走形的结果,所以在这样的特殊情况、特殊背景之下MANNER出现一定的问题,至少还是让大家可以理解的。

  其次,从MANNER当前出现的问题,我们可以看到的是对于一家新兴的咖啡企业来说,其实这是很容易出现的一些管理方面的问题。MANNER当前管理方面的问题,我们认为可以集中在两个方面:一方面对于MANNER这样的咖啡新秀企业来说,虽然其发展的相当不错,但是毕竟还是发展速度太快了,在这样的情况之下,对于企业而言,自身的培训和内部的管理都提出了非常高的要求,稍有不慎就很有可能出现内部管理的缺失,因为在高速扩张的情况之下,闪电式扩张虽然能够实现业务的高速增长,但同样也对业务的管理提出了几倍于之前的要求,而这次MANNER出现问题实际上就是门店的管理不到位从而导致出现了问题。另一方面我们再来看MANNER致歉的说法,在企业公关的角度来看,MANNER作为一家新兴的企业,可能自身的公关体系并不完善,在整个道歉信的整体感觉来看基本上比较难以站得住脚,至少不是那么让消费者信服,市场的整体情绪的把握和出现紧急问题之后的分析和判断都存在一定程度的欠缺,这也是不少新兴公司所面临的普遍问题。

  第三,对于当前的MANNER来说,其实这次出现危机倒真的不是一件坏事,因为对于大部分的消费者来说,咖啡店出现一定的卫生问题虽然是比较严重的问题,但至少消费者还是有一定的容忍度的,大家不会因为说个别门店出现问题就彻底放弃这家公司。所以从这个角度来看,至少MANNER还是有一定的机会。如果能够抓住这个机会,把自身的管理体系逐渐完善,自身的内部业务架构设置的逐渐完全之后,这家公司反而有可能进一步的夯实自己的基础,在闪电式发展之后,拥有更多的市场的余地和足够的市场的空间,让自己的潜能得到充分的释放,这反而有可能能够帮助MANNER这家公司取得更好的发展。